Rezept „Weizen Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
29.7.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
20.5IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
23.2l
Nachguss
16.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 60 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1700 g | 29 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 9 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 2.3 % | Kochen | 85 min | 27 % | 10.2 IBU |
| 10 g | Herkules | Pellets | 16.2 % | Kochen | 20 min | 19 % | 10.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 5800g Schüttung Einmaischen in 23.2 Liter Wasser mit 36°C ergibt 35°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 44°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 45°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27.3l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering