Rezept „PBCC“
Kurzbeschreibung
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
30.7.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
76IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
26.3l
Nachguss
28.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 57 % | 4 EBC |
| Böhmisches Tennenmalz | 3000 g | 34 % | 4 EBC |
| Château Whisky | 500 g | 6 % | 3 EBC |
| Chocolate Malt | 250 g | 3 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 15 IBU |
| 25 g | Falconers Flight | Pellets | 10.8 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 15 IBU |
| 25 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 22 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 17 IBU |
| 25 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 60 min | 25.5 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8750g Schüttung Einmaischen in 26.3 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
32.4l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering