Rezept „Trapistenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Pale Ale
Datum
6.8.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22°P
Restextrakt
5.5°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
23.2IBU
Alkohol
9.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
90l
Hauptguss
59.9l
Nachguss
67.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 16400 g | 55 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 4750 g | 16 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 3000 g | 10 % | 2 EBC |
| Kandiszucker dunkel | 3000 g | 10 % | 10 EBC |
| Honig | 1000 g | 3 % | 1 EBC |
| Haushaltszucker | 1000 g | 3 % | 0 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 800 g | 3 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 15 % | Vorderwürze | 80 min | 17 % | 16.8 IBU |
| 100 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11 % | 6.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | GigaYeast GY015 Trappist Tripel | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 29950g Schüttung Einmaischen in 59.9 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
80.9l
Kochvolumen
106.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.7mg/l
Aromaeindruck
gering