Rezept „New Style Wiess Riwaka “
Kurzbeschreibung
New Style Wiess gebraut für den Heimbrauwettbewerb bei der Union Brauerei Bremen
Biertyp
Kölsch
Datum
3.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
14l
Hauptguss
20.2l
Kommentar
Kopie des Rezepts "HBHB 25 2022_05 Wiess Riwaka" von Steamroller
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2600 g | 80 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 150 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Riwaka | Pellets | 5.3 % | Vorderwürze | 75 min | 24 % | 9.2 IBU |
| 10 g | Riwaka | Pellets | 5.3 % | Kochen | 15 min | 18 % | 6.7 IBU |
| 40 g | Riwaka | Pellets | 5.3 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | Riwaka | Pellets | 5.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | White Labs WLP029 German Ale/Kölsch | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 3250g Schüttung Einmaischen in 10.1 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 5.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- 4.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 70°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
17.9l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
15.1mg/l
Aromaeindruck
sehr stark