Rezept „WeBi“
Kurzbeschreibung
neu
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
31.8.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
1.3°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
131IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
24l
Nachguss
24.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 62 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 25 % | 6 EBC |
| Château Biscuit® | 1000 g | 12 % | 50 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 25.1 % | 59 IBU |
| 50 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Kochen | 60 min | 25.1 % | 34 IBU |
| 50 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 25.1 % | 38 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle BE-134 | 90 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
29.6l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
9.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering