Rezept „Landbier Bock“
Kurzbeschreibung
Wiener Ale mit Wildhopfen
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
13.9.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.5l
Nachguss
11.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5400 g | 93 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 70 min | 25.5 % | 33 IBU |
| 50 g | Wildhopfen | Pellets | 3 % | Kochen | 1 min | 5.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5800g Schüttung Einmaischen in 20.5 Liter Wasser mit 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.6l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.54
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aromaeindruck