Rezept „MüDu“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
23.9.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
22.2IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
49.7l
Nachguss
0.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 7830 g | 94 % | 23 EBC |
| Amber Malt | 461 g | 6 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19.5 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24 % | 8.1 IBU |
| 14.4 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 6.4 IBU |
| 29.6 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 7.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 38 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 8291g Schüttung Einmaischen in 49.7 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 13.7 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 12.3 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
55.5l
Kochvolumen
44.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering