Rezept „Colonia“
Kurzbeschreibung
Kölsch
Biertyp
Kölsch
Datum
28.9.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
24.5IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
33.9l
Nachguss
44l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 88 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 4 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 4 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 3 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 90 min | 28 % | 18 IBU |
| 60 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.2 % | Kochen | 10 min | 15 % | 6.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 66 g | LalBrew Kölsch | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 11300g Schüttung Einmaischen in 33.9 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
41.8l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering