Rezept „Mexikanisch-Asiatisches Sommerbier (Idaho 7 Single Hopfung) (Klarstein 2. Anlauf)“
Kurzbeschreibung
Gerstenbier mit amerikanischen Hopfen, UG
Biertyp
Experimentelles Bier
Datum
26.10.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
35.8IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
20.3l
Nachguss
15.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3475 g | 51 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 3287 g | 49 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Milchsäure 80% | Hauptguss | 20 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.9 g | Idaho 7 | Pellets | 12.1 % | Vorderwürze | 61 min | 22 % | 6.7 IBU |
| 4.3 g | Idaho 7 | Pellets | 12.1 % | Kochen | 60 min | 24 % | 4.6 IBU |
| 13.1 g | Idaho 7 | Pellets | 12.1 % | Kochen | 30 min | 20 % | 11.9 IBU |
| 19.9 g | Idaho 7 | Pellets | 12.1 % | Kochen | 10 min | 14 % | 12.5 IBU |
| 58 g | Idaho 7 | Pellets | 12.1 % | Stopfen | 1 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Idaho 7 | Pellets | 12.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 8 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 6762g Schüttung Einmaischen in 20.3 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.5%
Maischevolumen
25l
Kochvolumen
30.8l
Kochzeit
62min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck
Kopie des Rezepts "Mexikanisch-Asiatisches Sommerbier" von Mr_Mazine_LE
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=4&t=7640&start=50
https://zwieselbrau.wordpress.com/2018/05/01/braurezept-maisbier/
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