Rezept „Scheunenbräu "Scheunle"“
Kurzbeschreibung
Mildes Kellerbier
Biertyp
Kellerbier
Datum
27.10.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
18.6IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
71.9l
Nachguss
52.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10260 g | 53 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 6480 g | 33 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 2690 g | 14 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 85 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 13.6 IBU |
| 42 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Kochen | 15 min | 18 % | 5 IBU |
| 100 g | Perle | Pellets | 9.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10000 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 19430g Schüttung Einmaischen in 71.9 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
85.5l
Kochvolumen
111l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig