Rezept „Onkel´s Wintermärzen 1115“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
7.11.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
72l
Hauptguss
50l
Nachguss
38l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 11500 g | 82 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 11 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Amber | 500 g | 4 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 500 g | 4 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Vorderwürze | 80 min | 23.5 % | 14 IBU |
| 60 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 60 min | 25.2 % | 9 IBU |
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 76 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 14000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 35°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 30.2 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
73.5%
Maischevolumen
59.8l
Kochvolumen
81.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig