Rezept „juli an märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Märzen
Datum
9.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
33EBC
Bitterwert
21.1IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
24.8l
Nachguss
31.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 6000 g | 61 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 2000 g | 20 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 10 % | 2 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 5 % | 9 EBC |
| Brown Malt | 200 g | 2 % | 300 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 2 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Kochen | 45 min | 24 % | 14.1 IBU |
| 40 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Gozdawa German Lager W35 GLW35 | 80 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 9900g Schüttung Einmaischen in 24.8 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 67°C.
- Abkühlen auf 63°C. 30 Minuten Rast
- Dekoktion mit 8.3 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 5 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.8 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
31.7l
Kochvolumen
49.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering