Rezept „Mosaic“
Kurzbeschreibung
Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
12.8.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
17l
Hauptguss
17.1l
Nachguss
5.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 3000 g | 70 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 23 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 280 g | 7 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mosaic | Pellets | 11.2 % | Kochen | 80 min | 26.6 % | 26 IBU |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 11.2 % | Kochen | 10 min | 9.2 % | 9 IBU |
| 35 g | Mosaic | Pellets | 11.2 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | Mosaic | Pellets | 11.2 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Omega Yeast OYL-091 Hornindal Kveik | 79 % | 29 °C |
Maischverfahren
- 4280g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 50°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
54.5%
Maischevolumen
20.1l
Kochvolumen
20.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
0.1min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
20.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
ohne Nachguss
Hopfenspinne
Hefe hat sehr streng gerochen, z.B. säuerlich???
Ist aber nach 2-3 Stunden schon angegangen, hat guten EVG, mal abwarten
Endvergoren, 6Tage
Riecht jetzt sehr gut, seltsamer Geruch komplett verschwunden
Auf 6 gramm CO2 karb. mit Zucker,
Nachgärung in Flaschen 6 Tage
21 Tage Lagerung 3 Grad