Rezept „Pale Ale aus Wedel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
13.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
36.6IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
17.3l
Nachguss
21.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4400 g | 77 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 700 g | 12 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Pils | 600 g | 10 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 50 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Citra | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 9.2 IBU |
| 27 g | Citra | Pellets | 13 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 46 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 27 g | Citra | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 10.4 IBU |
| 46 g | Simcoe | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5750g Schüttung Einmaischen in 17.3 Liter Wasser mit 69°C ergibt 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
21.3l
Kochvolumen
35l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
27.4mg/l
Aromaeindruck
extrem stark