Rezept „DrakenØl“
Kurzbeschreibung
Angelehnt an das Presumptuous Porter von BYO
Biertyp
Englisches Porter
Datum
20.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.8°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
245EBC
Bitterwert
67.6IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
26.1l
Nachguss
13.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 6042 g | 69 % | 4 EBC |
| Brown Malt | 1032 g | 12 % | 120 EBC |
| Crystal Malt 80°L | 1032 g | 12 % | 210 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 589 g | 7 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 44 g | Magnum US | Pellets | 15.4 % | Kochen | 90 min | 22 % | 53.9 IBU |
| 47 g | East Kent Golding | Pellets | 5.7 % | Kochen | 15 min | 14 % | 13.7 IBU |
| 47 g | East Kent Golding | Pellets | 5.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 2947 g | WYEAST 1098 British Ale | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 8695g Schüttung Einmaischen in 26.1 Liter Wasser mit 75°C ergibt 70°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
32.2l
Kochvolumen
33.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck