Rezept „Himbeerbier aus Molkenberg “
Kurzbeschreibung
Sehr süffiges Sommerbier mit Himbeergeschmack
Biertyp
Fruchtbier
Datum
30.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.1°P
Restextrakt
5°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
8.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
24.5l
Nachguss
4.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4800 g | 59 % | 4 EBC |
| Himbeeren | 2000 g | 25 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 12 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 1 % | 2 EBC |
| Spitzmalz | 50 g | 1 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 g | Hallertauer Comet | Pellets | 6 % | Kochen | 90 min | 20.2 % | 12 IBU |
| 3 g | Bramling Cross | Pellets | 6.4 % | Kochen | 5 min | 6.8 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8150g Schüttung Einmaischen in 24.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
30.2l
Kochvolumen
25.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
53°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.6
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Dieses Bier ist nicht süß, hat aber eine super Farbe und einen wunderbaren Geschmack nach Himbeeren