Rezept „STINAAZER drunter und drüber“
Kurzbeschreibung
Ein Lager und ein Alt
Biertyp
Klassisches Amerikanisches Pilsner
Datum
17.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.9°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
14.5l
Nachguss
8.1l
Kommentar
Der Sud wird geteilt. Die eine Hälfte wird mit S-23 untergärig, die andere mit S-04 obergärig angesetzt.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3600 g | 84 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 660 g | 15 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 50 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Spalter Select | Pellets | 4.6 % | Vorderwürze | 70 min | 20.9 % | 8 IBU |
| 14 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 70 min | 23.2 % | 24 IBU |
| 15 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.3 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4310g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.5l
Kochvolumen
20.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.37
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering