Rezept „Hokkaido Ale“
Kurzbeschreibung
Pumpkin Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
12.9.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.7°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
30.6IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
90l
Hauptguss
85.9l
Nachguss
38.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 11750 g | 41 % | 15 EBC |
| Kürbis | 9000 g | 31 % | 5 EBC |
| Pilsner Malz | 5500 g | 19 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1200 g | 4 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1200 g | 4 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21 % | 4 IBU |
| 200 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 30 min | 20 % | 15.3 IBU |
| 100 g | First Gold | Pellets | 7.5 % | Kochen | 10 min | 14 % | 11.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 60 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 28650g Schüttung Einmaischen in 85.9 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
106l
Kochvolumen
104.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig