Rezept „Vassilis-Bräu“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
13.12.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
27l
Nachguss
0.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3150 g | 64 % | 4 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 1000 g | 20 % | 16 EBC |
| Gerstenflocken | 350 g | 7 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 300 g | 6 % | 160 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Roasted Barley | 5 g | 0 % | 800 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Kochen | 60 min | 24.6 % | 15 IBU |
| 10 g | Lemondrop | Pellets | 5.3 % | Vorderwürze | 50 min | 21.3 % | 5 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Kochen | 5 min | 8.8 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4905g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 67°C ergibt 66°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
30.4l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering