Rezept „Johannes Paul NoIII“
Kurzbeschreibung
Bio Hefeweizen Hell
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
4.8.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.9l
Nachguss
13.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 55 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 27 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 18 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.04 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 100 % | Kochen | 110 min | 25.4 % | 11 IBU |
| 0.65 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 100 % | Kochen | 10 min | 20.3 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 7.4 Liter Wasser mit 44°C. 30 Minuten Rast.
- 2.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 55°C. 20 Minuten Rast.
- 2500g Schüttung und 2.5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- 3.9 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- 4.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.7l
Kochvolumen
31.9l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.47
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck