Rezept „056 - STOUT 2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
26.12.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
123EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
15.1l
Kommentar
Kopie des Rezepts "044 - STOUT" von mesmerize
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2000 g | 33 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 2000 g | 33 % | 9 EBC |
Haferflocken | 1000 g | 17 % | 2 EBC |
Chocolate Malt | 308 g | 5 % | 1000 EBC |
Crystal Malt 60°L | 302 g | 5 % | 150 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 145 g | 2 % | 120 EBC |
Hafermalz | 145 g | 2 % | 4 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
40 g | Perle | Pellets | 10 % | Vorderwürze | 70 min | 23 % | 36 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
33 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering