Rezept „Münchner Dunkel - Monroe“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
26.12.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
20.6IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
4.4g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
53l
Nachguss
27.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 9000 g | 68 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 4000 g | 30 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 1 % | 1000 EBC |
| Melanoidinmalz | 100 g | 1 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 10 % | Vorderwürze | 105 min | 25 % | 16.4 IBU |
| 35 g | Monroe | Pellets | 3.5 % | Kochen | 25 min | 21 % | 4.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 13250g Schüttung Einmaischen in 53 Liter Wasser mit 66°C ergibt 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
62.3l
Kochvolumen
71.5l
Kochzeit
105min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering