Rezept „Lagerkoller“
Kurzbeschreibung
Amerikanisches Lger
Biertyp
Lite American Lager
Datum
18.12.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.75°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
44l
Hauptguss
34.9l
Nachguss
22.6l
Kommentar
Mein erster Versuch ein Lager im richtigen Temperaturspektrum. Mit dem Doppelmantelgärbehälter ist eine stabile Temperaturführung bei 10 °C gut möglich. Scheinbar etwas zu herb geworden. Vergärung ist bei ca 4,3 °P hängen geblieben, aber mit Rohrzucker habe ich entsprechend in Falschen vergohren und noch 0,5 % drauf gepackt. Lagerung der 39 L in Flaschen findet aktuell bei 14 °C statt, Tendenz fallend. Mal sehen wir es in ein paar Wochen schmeckt.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7570 g | 93 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 540 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 g | Perle | Pellets | 7.6 % | Kochen | 90 min | 30.7 % | 11 IBU |
| 27 g | Saphir | Pellets | 3.9 % | Kochen | 5 min | 26.6 % | 6 IBU |
| 22 g | Perle | Pellets | 7.6 % | Kochen | 5 min | 26.6 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager S-23 | 57 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 8110g Schüttung Einmaischen in 34.9 Liter Wasser mit 60°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
40.6l
Kochvolumen
52.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
45min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
9kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig