Rezept „Plato13“
Kurzbeschreibung
Neujahrsbier
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
1.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
37l
Hauptguss
40l
Nachguss
5.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 65 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1300 g | 17 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 650 g | 8 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 500 g | 7 % | 160 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
| Roasted Barley | 25 g | 0 % | 800 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 6 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 59 g | Lemondrop | Pellets | 5.3 % | Vorderwürze | 60 min | 22.7 % | 19 IBU |
| 46 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.8 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 10 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7675g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
45.4l
Kochvolumen
41.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.21
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig