Rezept „Smoking Fox“
Kurzbeschreibung
rotes Rauchbier
Biertyp
Sonstiges Rauchbier
Datum
9.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
8l
Nachguss
9.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 2350 g | 90 % | 30 EBC |
| Spitzmalz | 130 g | 5 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 120 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Vorderwürze | 60 min | 24.6 % | 21 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 1 min | 10.4 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | LalBrew Diamond Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 2600g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 62°C ergibt 54°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
9.8l
Kochvolumen
16.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Kühlen auf ca.75 dann Whirlpool. Restkühlen im Gährbehälter.