Rezept „Its Spelt Wheat!“
Kurzbeschreibung
American Wheat
Biertyp
Amerikanisches Weizenbier
Datum
9.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
10IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20l
Nachguss
11.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Dinkelmalz | 2500 g | 50 % | 5 EBC |
| Pilsner Malz | 1100 g | 22 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 600 g | 12 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 10 % | 9 EBC |
| Klostermalz | 300 g | 6 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Idaho 7 | Pellets | 11.3 % | Kochen | 10 min | 19 % | 4.9 IBU |
| 7 g | Idaho 7 | Pellets | 11.3 % | Kochen | 0 min | 14 % | 5.2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 1010 American Wheat | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 71°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
27.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
18min
Verdampfungsrate
19%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
17.9mg/l
Aromaeindruck