Rezept „Mandarinbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Fruchtbier
Datum
10.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
22.9l
Nachguss
2.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 48 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 2000 g | 38 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 10 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 21.9 % | 19 IBU |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 10.7 % | 5 IBU |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 0 min | 4.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 64°C. 20 Minuten Rast.
- 7.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
38mg/l
Aromaeindruck
sehr stark