Rezept „Wiener Brut (SMaSH)“
Kurzbeschreibung
Brut IPA
Biertyp
Specialty IPA – Brut IPA
Datum
10.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.2°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
26.4IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.5l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5500 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | BRU-1 | Pellets | 14 % | Kochen | 60 min | 21 % | 26.4 IBU |
| 60 g | BRU-1 | Pellets | 14 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | BRU-1 | Pellets | 14 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Verdant IPA | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
20mg/l
Aromaeindruck
sehr stark