Rezept „Düsseldorfer Alt“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Altbier
Datum
26.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
51.2IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15l
Nachguss
14.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 96 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 100 g | 2 % | 120 EBC |
| Röstmalz Typ II | 55 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.7 % | Kochen | 60 min | 27 % | 40.9 IBU |
| 30 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.7 % | Kochen | 10 min | 16 % | 10.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | WYEAST 1007 German Ale | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 4155g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.9l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
gering