Rezept „Wettbewerb Münchner Dunkel neu interpretiert V.01“
Kurzbeschreibung
Münchner Dunkel WB-01
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
2.2.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
26.5IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20.1l
Nachguss
10.1l
Kommentar
Maisels Hobbybrauerwettbewerb 2023 Ver. 01
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 5050 g | 95 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
| Special W® | 50 g | 1 % | 300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Spalter | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 26 % | 10.8 IBU |
| 10 g | Cascade SI | Pellets | 7 % | Kochen | 20 min | 18 % | 5.4 IBU |
| 15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 11.4 % | Kochen | 8 min | 11 % | 8.4 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 45 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23.8l
Kochvolumen
26.6l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig