Rezept „Jucher Frühlingsbier“
Kurzbeschreibung
Mit Holunder
Biertyp
Kölsch
Datum
3.2.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20.9l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Zuckerrübensirup durch Holunderblütensirup ersetzen. Sirup mit hohem Extraktanteil verwenden.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 60 % | 4 EBC |
| Zuckerrübensirup | 1000 g | 20 % | 10 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 540 g | 11 % | 16 EBC |
| Weizenmalz hell | 459 g | 9 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 0 g | Holunderblüten | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum US | Pellets | 16.6 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 19 IBU |
| 17 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 5 min | 9.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 4999g Schüttung Einmaischen in 14.8 Liter Wasser mit 71°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.4l
Kochvolumen
27.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.97
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering