Rezept „Phönix Helles“
Kurzbeschreibung
Helles
Biertyp
Münchner Helles
Datum
3.2.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
23.6l
Nachguss
2.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4020 g | 95 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 5 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Spalter Select | Pellets | 5.4 % | Kochen | 80 min | 26.5 % | 7 IBU |
| 10 g | Saazer | Pellets | 2.3 % | Kochen | 80 min | 26.5 % | 3 IBU |
| 10 g | Spalter Select | Pellets | 5.4 % | Kochen | 30 min | 19.3 % | 5 IBU |
| 10 g | Saazer | Pellets | 2.3 % | Kochen | 30 min | 19.3 % | 2 IBU |
| 10 g | Spalter Select | Pellets | 5.4 % | Kochen | 10 min | 9.2 % | 2 IBU |
| 10 g | Saazer | Pellets | 2.3 % | Kochen | 10 min | 9.2 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 4220g Schüttung Einmaischen in 23.6 Liter Wasser mit 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
26.6l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
0.1min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering