Rezept „Onkel´s Wiener Lager 1115“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
7.11.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
50l
Nachguss
46.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 14000 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Vorderwürze | 80 min | 24.3 % | 10 IBU |
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 14 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 78 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 14000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 24.7 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
73%
Maischevolumen
59.8l
Kochvolumen
90l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig