Rezept „Saison Cassis“
Kurzbeschreibung
Farmhouse Ale mit feiner Note von schwarzer Johannisbeere
Biertyp
Saison
Datum
28.2.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
1.8°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
22.8l
Nachguss
18.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6600 g | 87 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 7 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 5 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Herkules | Pellets | 19.2 % | Kochen | 75 min | 27.2 % | 32 IBU |
| 20 g | Cluster | Pellets | 7.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 4.6 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Cluster | Pellets | 7.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 2 IBU |
| 10 g | Fuggle | Pellets | 4.6 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | LalBrew Belle Saison | 85 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7600g Schüttung Einmaischen in 22.8 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56%
Maischevolumen
28.1l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig