Rezept „Sexy Banan 2.0“
Kurzbeschreibung
Hefeweizen Hermann
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
1.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
12IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
8l
Nachguss
10l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 1600 g | 60 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 400 g | 15 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 400 g | 15 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 260 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 250 g | Reisspelzen | Reisspelzen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Yellow Sub | Pellets | 6.2 % | Vorderwürze | 60 min | 22.7 % | 8 IBU |
| 8 g | Yellow Sub | Pellets | 6.2 % | Kochen | 10 min | 9.8 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 3638 Bavarian Wheat | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 1330g Schüttung Einmaischen in 4 Liter Wasser mit 61°C ergibt 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- 1330g Schüttung und 4 Liter Wasser mit 17°C zugeben ergibt 44°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
9.9l
Kochvolumen
16.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
1min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
17°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Kühlen auf ca 75°C. dann Whirlpool. Restkühlen im Gärbehälter.
Hefe Gutmann