Rezept „Q's Munich Dark to Vienna #2“
Kurzbeschreibung
Parti Gyle - Müncher Dunkel, Wiener Bier und English Barley Wine
Biertyp
Englischer Barleywine
Datum
9.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
27.6°P
Restextrakt
5.5°P
Farbe
48EBC
Bitterwert
82.4IBU
Alkohol
13.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
41l
Nachguss
-5.4l
Kommentar
Eine Vorlage für ein Parti-Gyle - Münchner Dunkel und Wiener Bier werden separat eingemaischt - das erste Drittel der Vorderwürze wird jeweils abgezogen und gemeinsam als Barley Wine gekocht und vergoren. Die jeweils verbleibenden zwei Drittel werden separat gekocht - die für die Farbe zuständigen Röstmalze beim Münchner Dunkel werden erst zum Nachguss gegeben / weiter gemaischt damit der Barley Wine nicht zu dunkel wird. Um die Berechnung zu ermöglichen wurde im Kalkulator eine Sudhausausbeute / Ausschlagmenge entsprechend reduziert (Bei mir üblicherweise 55-60% SHA).
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 8380 g | 41 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 7382 g | 36 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 3990 g | 20 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 249 g | 1 % | 70 EBC |
| Biscuit Malt | 200 g | 1 % | 60 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 50 g | 0 % | 1150 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 50 g | 0 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Northern Brewer | Pellets | 10 % | Kochen | 80 min | 15 % | 82.4 IBU |
| 100 g | Olicana | Pellets | 8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- 11 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
27%
Maischevolumen
48l
Kochvolumen
21.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering