Rezept „margrit“
Kurzbeschreibung
Belgisches Witbier
Biertyp
Witbier
Datum
9.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.5°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
18.4IBU
Alkohol
3.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
44l
Hauptguss
26.3l
Nachguss
28.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 80 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 1000 g | 13 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 7 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 30 g | Koriander | Koriander | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Sultana | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 60 min | 25 % | 7.5 IBU |
| 10 g | Sultana | Pellets | 13 % | Kochen | 50 min | 27 % | 8 IBU |
| 10 g | Sultana | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 10 % | 2.9 IBU |
| 40 g | Sultana | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Gozdawa Classic Belgian Witbier CBW | 70 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 26.3 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 54°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C.
- Abkühlen auf 63°C. 45 Minuten Rast
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
31.5l
Kochvolumen
49.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
8.4mg/l
Aromaeindruck
stark
Kopie des Rezepts "Strandperle" von JP