Rezept „Kellerbier NP (#31)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
11.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
26.6IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
12.5l
Nachguss
3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 1250 g | 53 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 900 g | 38 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 200 g | 9 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.9 % | Kochen | 60 min | 25 % | 22.8 IBU |
| 6 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.9 % | Kochen | 10 min | 9 % | 3.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 7 g | Fermentis SafAle US-05 | 76 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2555g Schüttung Einmaischen in 12.5 Liter Wasser mit 51°C ergibt 49°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
14.3l
Kochvolumen
13.9l
Kochzeit
70min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
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