Rezept „Original Alt“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Altbier
Datum
11.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
38.5IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
22.7l
Nachguss
28.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 6500 g | 86 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 13 % | 4 EBC |
| Röstmalz Typ II | 70 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 12.5 IBU |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 27 % | 22.7 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 16 % | 3.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 14 g | Brau-Partner Trocken-Bierhefe (oberg.) | 80 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7570g Schüttung Einmaischen in 22.7 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
28l
Kochvolumen
46.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering