Rezept „Kalksburger Imperial Porter“
Kurzbeschreibung
Inspired by Gonzo Porter clone recipe: https://byo.com/recipe/flying-dog-brewerys-gonzo-porter-imperial-porter-clone/
Biertyp
Baltic Porter
Datum
14.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
210EBC
Bitterwert
70.5IBU
Alkohol
9.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20l
Nachguss
12.6l
Kommentar
1. Versuch am 2.11.2023 hier dokumentiert
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6800 g | 78 % | 4 EBC |
| IREKS Karamell Palisander | 1100 g | 13 % | 120 EBC |
| Röstgerste | 450 g | 5 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 250 g | 3 % | 900 EBC |
| Hafermalz | 100 g | 1 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.9 % | Kochen | 90 min | 20 % | 23.3 IBU |
| 17 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.9 % | Kochen | 60 min | 19 % | 21.9 IBU |
| 17 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.9 % | Kochen | 30 min | 15 % | 17.3 IBU |
| 52 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 5 min | 5 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M31 Belgian Tripel | 83.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 8700g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
26.1l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
95min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
5mg/l
Aromaeindruck
mäßig