Rezept „Grafinger Helles“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
28.11.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
18.6l
Nachguss
11.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4100 g | 88 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 300 g | 6 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 250 g | 5 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 80 min | 23.9 % | 8 IBU |
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 8 IBU |
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 1 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4650g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 54°C ergibt 50°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.9l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.7mg/l
Aromaeindruck
mäßig