Rezept „Schweizer Weiße“
Kurzbeschreibung
Berliner Weiße mit Molke
Biertyp
Berliner Weisse
Datum
22.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
7.9°P
Restextrakt
1.7°P
Farbe
3EBC
Bitterwert
5.9IBU
Alkohol
3.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
14.2l
Nachguss
19.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST A-XL | 1800 g | 51 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 28 % | 4 EBC |
| Weizen | 750 g | 21 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3500 g | Molke | Maische | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 18 % | 5.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle T-58 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3550g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.7l
Kochvolumen
31.4l
Kochzeit
10min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
7%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering