Rezept „SierraNevadaPaleAle“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
9.9.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16.4l
Nachguss
16.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 92 % | 6 EBC |
| Crystal Malt 30°L | 400 g | 7 % | 80 EBC |
| Sauermalz | 50 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.6 % | Kochen | 60 min | 24 % | 18 IBU |
| 14 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 30 min | 19.6 % | 8 IBU |
| 28 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 10 min | 11.7 % | 8 IBU |
| 56 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 2000 g | WYEAST 1056 American Ale | 77 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 5450g Schüttung Einmaischen in 16.4 Liter Wasser mit 76°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
30.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.01
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
7.5mg/l
Aromaeindruck
stark
Wasser: Restalkalität 4.5 dH
Crystal kann durch Caramünch II(I) ersetzt werden