Rezept „Maibock Nova Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
28.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.3°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
7.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
11.8l
Nachguss
7.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1900 g | 48 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 1650 g | 42 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 190 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 190 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Vorderwürze | 60 min | 19.5 % | 18 IBU |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 3 IBU |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3 % | Kochen | 1 min | 8.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Diamond Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 3930g Schüttung Einmaischen in 11.8 Liter Wasser mit 61°C ergibt 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57.7%
Maischevolumen
14.5l
Kochvolumen
16.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark
Kühlen auf ca 75°C. dann Whirlpool. Restkühlen im Gärbehlter.