Rezept „Halbdunkel Nr.1“
Kurzbeschreibung
Nürnberger Rot(braun)bier untergärig mit Rauchnote und
Biertyp
Spezial-Rauchbier
Datum
5.4.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
47EBC
Bitterwert
17.8IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4.7g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
24.2l
Nachguss
19.3l
Kommentar
Wieder Brauen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3100 g | 47 % | 4 EBC |
| Château Abbey® | 800 g | 12 % | 48 EBC |
| Karamellmalz Pils | 700 g | 11 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 9 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 400 g | 6 % | 70 EBC |
| Biscuit Malt | 400 g | 6 % | 60 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 250 g | 4 % | 15 EBC |
| Rauchmalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
| Röstmalz Typ II | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Perle | Pellets | 8.8 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 10.2 IBU |
| 9 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 10 % | Kochen | 10 min | 15 % | 4.1 IBU |
| 7 g | Golding | Pellets | 4.9 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 0.9 IBU |
| 12 g | Cluster | Pellets | 7.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 2.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 6550g Schüttung Einmaischen in 24.2 Liter Wasser mit 56°C ergibt 53°C.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
28.8l
Kochvolumen
39l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering