Rezept „Red Patrick“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
6.4.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
24.5IBU
Alkohol
4.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
33.3l
Nachguss
44.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 36 % | 9 EBC |
| BEST Red X® | 3000 g | 27 % | 30 EBC |
| Maris Otter Malt | 3000 g | 27 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 5 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 5 % | 25 EBC |
| Röstgerste | 100 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 50 min | 27 % | 13.4 IBU |
| 50 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Kochen | 50 min | 27 % | 11.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Omega Yeast OYL-005 Irish Ale | 72 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11100g Schüttung Einmaischen in 33.3 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
41.1l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering