Rezept „Imperial Pils“
Kurzbeschreibung
angelehnt an das Rezept in "BEEF! Craft Beer - Meisterstücke für Männer"
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
3.12.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.3l
Nachguss
10.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Tettnanger | Pellets | 4.5 % | Kochen | 70 min | 23.8 % | 34 IBU |
| 40 g | Tettnanger | Pellets | 4.5 % | Whirlpool | 20 min | 15.7 % | 11 IBU |
| 40 g | Tettnanger | Pellets | 4.5 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 76 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- 4.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68.3%
Maischevolumen
24.5l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.67
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
stark