Rezept „Wiener Helles “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Kellerbier
Datum
21.4.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
28.1IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
41g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
8.6l
Nachguss
8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 1500 g | 53 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 500 g | 18 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 350 g | 12 % | 23 EBC |
| Spitzmalz | 350 g | 12 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 150 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 50 min | 24 % | 14.1 IBU |
| 4 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 20 min | 17 % | 9.6 IBU |
| 6 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 6.7 % | Kochen | 10 min | 11 % | 4.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 7 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2850g Schüttung Einmaischen in 8.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
10.5l
Kochvolumen
14.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
2.8min
Verdampfungsrate
4.6%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
5.7°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
gering
Kopie des Rezepts "Hefestarter" von Mr_Mazine_LE
https://braumagazin.de/article/muenchner-hell-rezepte-und-brautipps/