Rezept „Braupauls Weizensud“
Kurzbeschreibung
Probeweizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
24.4.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
27l
Nachguss
32.5l
Kommentar
Fruchtiges Hefeweizen mit nicht viel Banane.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4500 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 22 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1500 g | 17 % | 9 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 500 g | 6 % | 115 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Opal | Dolden | 6.5 % | Vorderwürze | 99 min | 21.6 % | 9 IBU |
| 30 g | Opal | Dolden | 6.5 % | Kochen | 35 min | 20.3 % | 9 IBU |
| 30 g | Opal | Dolden | 6.5 % | Whirlpool | 30 min | 18.3 % | 8 IBU |
| 50 g | Nelson Sauvin | Pellets | 11.6 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Chinook US | Dolden | 13 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Dolden | 8.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | WYEAST 3638 Bavarian Wheat | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
33.3l
Kochvolumen
53.4l
Kochzeit
99min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
18.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark