Rezept „Sommerweizen “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
4.5.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
13.4IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
18l
Nachguss
18.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2600 g | 50 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1300 g | 25 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1100 g | 21 % | 9 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 150 g | 3 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Comet | Pellets | 7.5 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 13.4 IBU |
| 30 g | Hallertauer Comet | Pellets | 7.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1100 g | Gutmann Weizenhefe | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5150g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 49°C ergibt 47°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 5 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.2 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
32.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
3min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig